Uggla Coffee |

UgglaCoffee

Hakkımızda

İzmir'de en lezzetli kahveyi sunmak için 2016 Yılında başladığımız maceramıza devam ediyoruz.
En iddialı olduğumuz nitelikli kahve konusunda "alışılmışın dışında" tatları sizlerin deneyimlerinize sunmak ve kendine özgü, zamana direnen bir kahve kültürü yaratmaya çalışıyoruz.

Kahve

Her biri birbirinden farklı ve sıradışı kahvelerimiz var.
Daha önce hiç bir yerde denemediğiniz tatlar için UGGLA Coffee'ye bekliyoruz.

Takeaway

Al kitabını, otur bir köşeye, hem güzel müzikler dinle hem de mis kokulu kahveleri yudumla.
İstersen de takeaway alıp yoluna devam et.

Tatlılar

Vanilya kokusunu aldıysan. Fırından yeni çıkmış Alman pastası ile Orelo'lu Islak kek hazır demektir.
Tatmak için menü istemen yeterli.

UgglaCoffee

Demleme Yöntemleri

İçtiğiniz kahvenin nasıl yapıldığı ile ilgili bir kaç küçük derleme yaptık.

CHEMEX

MALZEMELER:
• 35 gr taze kavurulmuş kahve ( İki Kişilik )
• 500 ml kaynatılmış içme suyu (95°C)
• Kahve öğütücü
• Hassas tartı
• Kronometre

YAPILIŞI:
• Suyu kaynatın ve 95 dereceye ayarlayın.
• 30 gr kahvenizi kalın kum tanesi kıvamında öğütün.
• Chemex’e filtrenizi yerleştirin ve bol sıcak suyla ıslatarak, hava almadan yapışmasını sağlayın.
• Chemex’i tartı üzerine yerleştirin ve tartıyı sıfırlayın.
• Chemex’in içerisindeki suyu boşaltın, kahvenizi dağıtmadan filtrenin tam orta kısmına dökün ve tartıyı yeniden sıfırlayın.
• Kronometrenizi başlatın ve 60-75 ml arası suyu yavaşça ekleyerek ön demlemeyi yapın.
• 30 saniye ön demleme yaptıktan sonra dairesel hareketlerle suyu 500 ml’e tamamlayın. 1:25 dk civarında 500 ml’e ulaşmaya özen gösterin.
• Üçüncü dakikaya kadar tartıda 500 ml görene kadar devam edin.
• Kahveniz doğru kalınlıkta ise dördüncü dakikaya geldiğinizde tüm kahvenizin süzülmüş olması gerekiyor. Filtreyi kenarlarından tutarak alın ve çöpe atın.
• Chemex'inizi yavaşça çalkalayın.

HARIO V60

MALZEMELER:
• 18 gr taze öğütülmüş kahve
• 250 ml kahveye uygun su (95°C)
• Kahve öğütücü
• Hassas tartı
• Kronometre

YAPILIŞI:
• Elektronik tartının üstüne demleme yapacağınız bardağı, bardağın üzerine de V60’ı yerleştirin.
• Kağıt filtreyi üzerinde gösterilen yerden katlayıp V60’ın içine yerleştirdikten sonra, sıcak suyla yıkayın. Bu işlem kağıdın yapışmasını, kokularından arınmasını ve bardağının ısınmasını sağlayacaktır.
• Bardakta biriken suyu dökün ve daha önceden tuz tanesi iriliğinde öğüttüğünüz kahveyi, kağıt filtrenin içine koyun.
• Derece ayarlı su ısıtıcınız yoksa, suyunuzu kaynatıp 1 dakika bekletebilirsiniz. Bu sürede suyun ısısı 95 dereceye düşecektir.
• Demlemeye başlamadan darasını alın ve süreyi başlatın. Ön demleme için 50-60 ml arası suyu döktükten sonra, bütün kahvelerin ıslandığından emin olun.
• 45. saniyede dairesel hareketler çizerek suyu 250 ml olacak şekilde tamamlayın.
• Ortalama demleme süresi 2:30-2:45’tir.
• Demleme bittikten sonra tadın. Kahveniz yoğun ve acı tatlar içeriyorsa, öğütme ayarını biraz kalınlaştırabilirsiniz. Boş ve sulu tatlar geliyorsa da biraz inceltebilirsiniz.

AEROPRESS

MALZEMELER:
• 16 gr taze kavurulmuş kahve
• 250 ml kahveye uygun su (95°C)
• Kahve öğütücü
• Hassas tartı
• Kronometre

YAPILIŞI:
• 16 gr kahveyi deniz tuzu kalınlığında elektronik veya bir el değirmeni ile öğütün.
• Aeropress’inizi yerleştirin ve kahvenizi içine boşaltın.
• Demlemeye başlamak için yavaşça sıcak suyunuzu kahvenin üzerine dökün.
Tip: Aeropress’in yanlarından kahvenizin ıslanıp ıslanmadığını görebilirsiniz.
Böylece kuru kalan bölgelere daha agresif su dökerek tamamını ıslatabilirsiniz.
• Suyu tepeye kadar doldurunca bir buçuk dakika boyunca kahvenin demlenmesi için bekleyin. Zaman dolunca kaşığı önce öne arkaya, sonra sağa sola yavaşça hareket ettirerek kahveyi karıştırın.
• Filtreyi kapağa yerleştirip sıcak su ile ıslatın. Bu hareket filtrenin tadını alır ve kapağa yapışmasını sağlar.
• Kapağı kapatın, kitleyin ve kahveyi içeceğiniz bardağın üzerine çevirin. Yavaşça bastırın, bütün suyun süzülmesini sağlayın. 20 saniye içinde bütün suyun dökülmesine özen gösterin.
Not: Lütfen kullandığınız tüm malzemeleri temizlemeyi ihmal etmeyin.

ESPRESSO

MALZEMELER:
• Espresso Öğütücüsü - Espresso Makinesi - Uggla Blend Espresso
• Tartı - Kronometre
• Tamper
• Tercihen kahve için uygun mineral değerine sahip bir su VEYA içme suyu

DOZLAMA VE ÖĞÜTME :
• Kahveyi öğüttükten sonra tamper ile basket içerisindeki kahveyi sıkıştırmalısınız. Sıkıştırma işlemi sonrasında kahve yatağının düz olduğuna dikkat etmelisiniz. Başlangıç noktamız kahve dozajıdır. Kahvenin demleneceği metal basket her makinede değişiklik gösterebilir. Biz tarifimizde 20 gr’lık 58 mm basket üzerinden ilerliyoruz. Bu yüzden haznenin alacağı optimum kahve miktarını belirleyip bunu hiç değiştirmemeliyiz. Öğütme inceliği ise pudra ve deniz kumu aralığında olmalıdır. Bu inceliği 1 ila 10 arası bir skalada, 1.5-2 gibi düşünebilirsiniz.
DEMLEME :
• Genelde ev tipi olan makineler, tuşa basıldığı anda suyu ısıtmaya başlar. Bu da demlemeyi olumsuz etkiler. Bu sebeple demleme öncesinde, grup başlığından boşa bir miktar sıcak su akıtın. 1:2 kahve su oranı ideal olduğu için, kahve dozajının yaklaşık 2 katı kadar espresso çekin. Ayrıca 4 gr aşağısı ve 4 gr yukarısını da deneyebilirsiniz. Bu üç demlemeyi tadıp, beğendiğiniz kahvenin gramajını sabitlleyebilirsiniz.

FİLTRE KAHVE

MALZEMELER:
• Filtre Kahve makinası - Makinanıza özel filtre kağıdı
• 65 gr taze öğütülmüş kahve • 1000 ml kahveye uygun su • Kahve öğütücü - Hassas tartı - Kronometre

YAPILIŞI:
• Kağıt filtre kahve sepetine yerleştirildikten sonra sepet ve termos-karaf makinedeki yerlerine takılarak makinenin su haznesine 250ml soğuk su konulur.
• Bu atık su dökülür ve makineye 1lt ya da 1lt/65gr oranıyla orantılı olacak miktarda temiz ve filtrelenmiş su (ya da damacana su) doldurulur. Bu suyu asla karafı kullanarak doldurmayın çünkü karaftaki yağ ve beklemiş kokular suya gececektir.
• 65 gr ya da demleyeceğiniz suyla orantılı miktardaki çekirdek kahvenizi tartın ve bir değirmende en doğru ayarda çekin.
• Öğütme seviyesi filtre kahve makineleri için genelde medium/filter tabirleriyle ifade edilir. Öğüttüğünüz kahve genel bir kural olarak kum tanesi ya da granül şeker kıvamında olmalıdır.
• Kahveyi ıslatılmış kağıdın üzerine yerleştirin ve sepeti sallayarak kağıda iyice yerleşmesini sağlayın. Kağıdın içinde üzeri düz bir zemin oluşturacak şekilde bir kahve yatağı yaratılmalıdır. Ama asla kahve yatağının üzerine bastırmayın.
• Makineyi çalıştırın ve su akmaya başladığı anda saatinizi de çalıştırın.
• Demleme bitince, eğer cam bir karafa demlediyseniz kahveyi bir termosa alın. Alttan ısıtılan cam karaftaki kahve çok kısa sürede (maksimum 30 dakika) acılaşacak ve tadı bozulacaktır. Termosta ise kahvenizi 90 dakika kadar muhafaza edebilirsiniz.

FRENCH PRESS

MALZEMELER:
• 35 gr taze öğütülmüş kahve (İki Kişilik)
• 500 ml kahveye uygun su (95°C)
• Kahve öğütücü - Hassas tartı - Kronometre

YAPILIŞI:
• 35 gr kahve çekirdeğini kalın bir kıvamda öğütün.
• French Press’in içini sıcak su ile doldurarak ısıtın.
• Biraz bekledikten sonra suyu dökün ve öğütülmüş kahveyi French Press’in içine boşaltın. Tartınızın üzerine yerleştirip sıfırlayın.
• Derece ayarlı su ısıtıcınız yoksa, suyunuzu kaynatıp 1 dakika bekletebilirsiniz. Bu sürede suyun ısısı 95 dereceye düşecektir.
• Suyunuz hazır olduktan sonra tartı 500 ml’i gösterene kadar, bütün kahveleri ıslatacak şekilde suyu dökmeye başlayın.
• Kronometreyi 4 dakikaya kurun ve başlatın. Tip: Bütün kahvelerin ıslandığından emin olmak için French Press’inizin etrafına göz gezdirin. Eğer kuru bir yer görürseniz daha agresif bir şekilde o alana su dökün.
• Suyu 500 ml’e tamamladıktan sonra French Press’in kapağını bastırmadan sadece tepesini kapatın. 4 dakika dolduğunda kapağı kaldırın, yüzeyden 3-4 defa kahveyi karıştırın ve tekrar kapakla hafifçe tepesini kapatın.
• 5 dakika dolduğunda kapağı yavaşça aşağıya doğru bastırmaya başlayın. Tip: Eğer bastırmakta çok zorlanıyorsanız kahvenizi olması gerekenden fazla ince öğüttünüz demektir.

TÜRK KAHVESİ

MALZEMELER:
• 18 gr taze öğütülmüş kahve
• 250 ml kahveye uygun su (95°C)
• Kahve öğütücü-Hassas tartı-Kronometre

YAPILIŞI:
• Taze kavrulmuş 8 gr Türk Kahvesi çekirdeği tartılır.
• Taze öğütülmüş kahve cezve içine boşaltılır. İsteğe göre şekeri cezve içine ekleyin .
• Oda sıcaklığındaki yaklaşık 70-80 ml su yavaşça cezve içindeki kahvenin üzerine boşaltılır.
• Kahve ve su karışımı içerisinde kahve topakları kalmayacak şekilde ahşap kaşık ile iyice karıştırılır. Başlangıçta yapılan doğru karıştırma işlemi istenmeyen acılaşmayı engelleyecek doğru demlemeye yardımcı olacaktır.
• Cezve ocak üstüne dikkatlice yerleştirilir. İdeal demleme süresini sağlayacak şekilde ısı ayarlanır. Demlemenin sonuna doğru ısı azaltılarak aşırı türbülansın ve köpük formunun bozulması engellenir.
• Demleme sırasında kahve karıştırılmamalıdır.
• Toplam demleme süresi 2:00 - 2:30 dakika civarında olmalıdır. Demlemenin sonuna doğru köpük stabil bir form oluşturup cezvenin ağzına doğru yükselmeye başladığında, kahve henüz kaynamadan ateşten alınır.
• Kahve fincanı 45 derecelik bir açıyla tutulur. Kahve köpüğünün formu bozulmadan yavaşça fincana boşaltılır.
• Türk kahvesi bir bardak su ve lokum/hurma/çikolata benzeri bir tatlı ile servis edilir. İdeal sıcaklığa (70-80°C) ulaşması ve telvenin çökmesi için kahvenin tüketilmeden önce yaklaşık 2 dakika beklenmesi tavsiye edilir.

UgglaCoffee

Galeri

İÇİLEN KAHVE SAYISI

WIFİ ŞİFRESİ SORAN SAYISI

UNUTULAN EŞYA SAYISI

PAYLAŞILAN STORY SAYISI

UgglaCoffee

₺ 9.00 - ₺ 10.00

Americano

₺ 12.00

Filtre Kahve

₺ 15.00

V60 Pour Over

₺ 15.00

Chemex

₺ 15.00

Uggla Menü

UgglaCoffee

Ekipman Satış

EKİPMAN SİPARİŞ FORMU

HARIO ELEKTRONİK HASSAS TARTI :

Seç Seçimi Kaldır

CHEMEX (AHŞAP BOYUNLUKLU) :

3 Cup 6 Cup Seçimi Kaldır

HARIO KETTLE :

Elektrikli Manuel Seçimi Kaldır

HARIO KAHVE DEĞİRMENLERİ :

Mini Slim Pro Manuel Seçimi Kaldır

HARIO V60 DRİP STANDI

Seç Seçimi kaldır

HARIO RANGE SERVER

Seç Seçimi kaldır

HARIO V60 SÜRAHİLİ DRİPPER

Seç Seçimi kaldır

HARIO V60 DRIPPER PORSELEN (BEYAZ)

Seç Seçimi kaldır

HARIO V60 KAĞIT FİLTRE (100 ADET)

Seç Seçimi kaldır

CHEMEX KAĞIT FİLTRE (3-6 CUP İÇİN 100 ADET) :

3 Cup 6 Cup Seçimi Kaldır

Adınız Soyadınız *

Telefon

Mesaj *

Ürün :	Fiyat :
Hario Hassas Tartı :	₺ 0
Chemex :	₺ 0
Kettle :	₺ 0
Kahve Değirmeni :	₺ 0
Hario Drip Stand :	₺ 0
Hario Range Server :	₺ 0
Hario V60 Sürahili Dripper :	₺ 0
Hario V60 Porselen Dripper :	₺ 0
V60 Kağıt Filre :	₺ 0
Chemex Kağıt Filre :	₺ 0
Toplam	₺ 0

UgglaCoffee

İletişim Bilgileri

ADRES

Cemal Gürsel Cd. 470-1 C Bostanlı
35590 Karşıyaka/İzmir
0530 354 7034

ÇALIŞMA SAATLERİ

Pzt - Cuma | 09:00 - 00:00
Cumartesi - Pazar | 09:00 - 00:30

SOSYAL MEDYA

UGGLA
COFFEE

Her türlü soru, öneri ve bilgi için yandaki form üzerinden veya [email protected] mail adresinden bize ulaşabilirsiniz.

Ugglacoffee Instagram

Adınız Soyadınız *

Email *

Telefon

Konu *

Mesaj *

Hakkımızda

Kahve

Takeaway

Tatlılar

Demleme Yöntemleri

CHEMEX

HARIO V60

AEROPRESS

ESPRESSO

FİLTRE KAHVE

FRENCH PRESS

TÜRK KAHVESİ

Galeri

İÇİLEN KAHVE SAYISI

WIFİ ŞİFRESİ SORAN SAYISI

UNUTULAN EŞYA SAYISI

PAYLAŞILAN STORY SAYISI

Menu

Single / Double

₺ 9.00 - ₺ 10.00

₺ 12.00

₺ 15.00

₺ 15.00

₺ 15.00

Ekipman Satış

İletişim Bilgileri

ADRES

ÇALIŞMA SAATLERİ

SOSYAL MEDYA

Her türlü soru, öneri ve bilgi için yandaki form üzerinden veya [email protected] mail adresinden bize ulaşabilirsiniz.

Ugglacoffee Instagram