Hakkımızda

---

3. dalga kahve akımı oldukça yeni bir terim olduğundan, tarihi diye anlatılabilecek çok fazla şey yok esasında. Bu terim, Wrecking Ball Coffee Roasters’dan Trish Rothgeb’in (eski Trish Skeie) 2002’de yazdığı bir makalenin ardından kullanılmaya başlanmıştır. Rothgeb, kahve kavurucuları için önemli yayınları basan ‘The Flamekeeper’da yayınlanan bu makalede , üç kahve akımını “dalgalar” olarak tanımlamıştır. Bunun ardından ortaya çıkan yeni akımı temsil edecek kelimeler “üçüncü dalga” olmuştur.

Bu dalga, kahve’nin karakteristiğiyle ilgilenen kahve tutkunları tarafından oluşturulmuş, karakterize edilmiştir. 3. dalga esasında kötü kahveye ve kötü kahvenin pazarlanma şekline karşıt bir tepki olarak doğmuştur. Pazarlama ve sosyal tanıtımların önemi tam anlamıyla göz ardı edilmese de, bu parametreler 3. dalga akımında itici güç değillerdir.

Daha iyi açıklamak adına; 1. dalga kahve akımında sadece tüketmek esastı. Burada en önemli şey kahvenin ulusal çapta kitlelere ulaşılabilirlik durumuydu. 2. dalgayla birlikte kahve daha iyi gelişmeler gösterdi fakat pazarlama bu noktada kahvenin önüne geçerek itici güç olmaya başladı.3. dalgada ise üretim ve pazarlama arka koltuğa geçerek, ürünün kendisi esas alındı ve önemi ortaya kondu.

Üçüncü dalga, çoğu yönden bir tepkidir. Kötü kahveye bir cevap, iyi kahveye ise bir yol gösterici olarak ortaya çıkmıştır.

TrishR. Skeie, Wrecking Ball Coffee Roasters

Kahve endüstrisindeki transparanlığa yeni bir vurgu getiren 3.dalga ile birlikte tüketiciler, sevdikleri, içtikleri kahvelerin hangi çiftliklerde yetiştirildiklerini takip edebilirler. Toprak, rakım ve işleme süreci gibi bilgiler, konuyla ilgili seçici kişilere sunulabilmektedir.

Üçüncü dalga ile ilişkili kavurucular ve kahve dükkanlarının çoğu genellikle bağımsız sahipli, bireysel çalıştırılan küçük işletmelerdir. Bu tarz işletmeler genelde iyi kahveye aşık, kendi kahvelerini kendileri kavuran ve topluma iyi kahve sunmak isteyen girişimcilerdir.

Asıl amacımız değişik bölge ve yörelerden gelen nitelikli kahvelerin kahve severlerle buluşturmak, bunun için öncelikle tedarik edici olarak, uzun ve detaylı bir ön çalışmanın ardından karar verdiğimiz, sadece tadından ve kaynağından emin olduğumuz kahvelerin satın alımını gerçekleştirip demlemelerini yapıyor ve aynı zamanda ev yapımı tatlılarımızla birlikte sunuyoruz.